Должностные обязанности Официанта

Обязанности:

— Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами

— Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах.

— Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.

— Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков.Оказание помощи при составлении заказа.

— Прием заказов от клиента ресторана.

— Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.

— Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента.

— Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид).

— Осуществление руководства над помощником официанта.

— Предоставление счета гостям.

— Получение платы по счетам.

Ответственность официанта:

— За состояние и сервировку закрепленных за ним столиков.

— За точность принимаемого им заказа.

— За своевременность и правильность подачи блюд и напитков.

— За создание атмосферы гостеприимства и культуру обслуживания.

— За правильность составления счета.

— За правильность оплаты по счету.

Служебное взаимодействие:

— Официант подчиняется метрдотелю или старшему официанту смены.

— Официанту подчиняются помощники официанта и бас-бойз (от англ. bus boy- помощник).

— Официант взаимодействует с кухней, баром, кассой, сервизной и другими службами, четкий контакт с которыми позволяет ему обеспечить высокий сервис обслуживания и создать атмосферу гостеприимства.

Права официанта:

— Официант имеет право поддерживать общение с гостями, начатое по их инициативе.

— Официант имеет право напоминать гостям о правилах, установленных в ресторане.

— Официант имеет право напоминать гостям о необходимости расплатиться.

— Официант имеет право обратиться к метрдотелю или администрации ресторана во всех случаях, когда он самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб или удовлетворить просьбы гостей.